Muffins de Banana com Pasta de Amendoim e Chocolate

Rendimento: 12 bolinhos.

Nível de Dificuldade: Fácil.

Tempo de Preparo: 35 minutos.

Armazenamento: na geladeira, por até 5 dias; no freezer por até 2 meses.

Ingredientes

• 2 bananas
• 1 ovo
• 1/2 xícara de pasta de amendoim
• 3 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de chocolate amargo picado ou em gotas

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
2. No liquidificador, bata a banana, ovo, manteiga de amendoim, mel, bicarbonato e extrato de baunilha.
3. Adicione o chocolate e misture com uma colher.
4. Coloque em forminhas de muffin untadas com manteiga ou óleo de coco ou forradas com forminhas de papel.
5. Asse em forno pré-aquecida 180 °C por 20 minutos ou até que inserindo um palito, ele saia limpo.

Via: Marina Morais